Cipolla gialla Agostana di Chioggia
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Cipolla gialla Agostana di Chioggia

Termine dialettale: Siola o Seola Invernale o Bionda Agostana de Ciosa;

Storia e tradizione: sempre nei già citati Orti Sperimentali di Chioggia” del 1937, in cui compare un lavoro di selezione della varietà di cipolla al fine del “ripristino delle varietà locali di pregio in via di progressiva decadenza” si riporta quanto scritto: (…) Un primo interessante settore di studio e di attività ha offerto in questo campo la cipolla gialla di Sottomarina i cui tipici requisiti di forma, grandezza e colore, compattezza e resistenza alla conservazione, sotto la perniciosa influenza dell’ibridismo con bulbi degradanti della stessa varietà o di varietà affini, minacciavano di sperdersi nel caos di un crescente disordine produttivo. Commercialmente tale cipolla perdeva sempre più il credito presso i negozianti esportatori e il suo smercio in quest’ultimo quinquennio, aveva periodi di sosta e di allarmanti difficoltà. Iniziata la selezione con rigorosi criteri morfologici e fisiologici partendo da bulbi di sicure stirpe e colla volonterosa collaborazione di intelligenti coltivatori della plaga, operanti sotto il controllo, gli Orti Sperimentali sono riusciti nel giro di pochi anni a rifornire di scelto seme e di piantine provenienti dai propri semenzai, un discreto numero di coltivatori che già offrono sul mercato a prezzi più sostenuti, partite di cipolle rinnovate e molto apprezzate dai negozianti, che andranno mano a mano crescendo di quantità fino alla rinnovazione totale del seme.

Descrizione: rientra all’interno della categoria delle cipolle autunno-vernine: assieme alla Comasca, Pavese, di Rovato, di Casale. Nella forma e nella pezzatura si avvicina molto alla bianca agostana con un peso intorno ai due etti ed un diametro di 6-7 cm. Rispetto alla bianca, la gialla, è più adatta alla conservazione invernale. Esternamente la tunica si presenta di un acceso color giallo oro ramato, mentre la polpa all’interno è dorata più chiara tendente al paglierino.

0 Commenti disabilitati su Cipolla gialla Agostana di Chioggia 671 04 aprile, 2013 Prodotti aprile 4, 2013

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